名古屋市名東区で本ソーキそば、あぐーのステーキを

名古屋市名東区の地下鉄「上社駅」から
徒歩約3分にある“おきなわ料理家残波の花”。

「いちゃりばちょーでー＝行き逢えば皆兄弟」という沖縄の言葉がぴったりな、アットホームで
温かい雰囲気が自慢の居酒屋です。

沖縄県読谷村出身の姉妹が作る本場の沖縄料理を泡盛とご一緒にどうぞ。

島魚の天ぷら

漁港から届く、沖縄の島魚。
とにかく新鮮でジューシーな白身を
下味をつけサクッとふんわり揚げる昔ながらの製法で揚げました。島魚の美味しさを再確認できるメニューです。

古酒の風味を残しつつマイルドに仕上げた泡盛。飲みやすく女性にもオススメです。地元でも人気の一本です。

島らっきょう

とうちゃんの畑で育つ無農薬の島野菜。
是非食べて欲しいのがこちら島ラッキョウ。
土をたっぷりとかぶせるので、
白い部分が多いのが特徴です。
柔らかな食感と香りが良い本場の味を
ご堪能あれ。

当店人気NO.1のオリジナルボトル。沖縄の国産米を使った日本酒のようなあまい香りで飲みやすいです。

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あぐー豚ステーキ

沖縄が誇る島黒豚のあぐー豚。
柔らかな肉質、肉汁に旨みがあり、とってもヘルシー。
本物のあぐー豚をもっと知って欲しいから
赤字覚悟でリーズナブルにお出ししています。
お肉の味が一番ダイレクトに感じるステーキで
是非、食べてみてください。

更に厳選された古酒を60％ブレンドした残波プレミアム。長い歳月が醸し出す香りとコクは上品な味わい。

試行錯誤して辿り着いた

とろっとろの島豚あばら肉

豚×かつお×あご独自の出汁

ソーキそば

有名な老舗そば屋を
経営していた
叔母の味を受け継いだ
沖縄そば。
さっぱりとしているけど
出汁の味がしっかり。
沖縄の製麺所と試作を重ね
作りあげたこだわりの生麺。
極限まで脂を取り除き、

肉本来の旨みだけを味わえるよう残した
ソーキ（あばら肉）も一緒に。

お肉料理が多い沖縄料理は、手間をかければ
かけた分だけ美味しくなります。
だからどれだけ時間がかかっても仕込みは
丁寧に大切にしています。
本場の味をもっと知って欲しいから、
生産者の顔が見える食材を使って
ひとつひとつ心を込めて手づくりします。

らふてぃー

沖縄の島豚の角煮。
しっかりと３日間かけて下処理・油抜きを行い、
味つけに4日間煮込みます。
豚肉特有の匂いはなく
コクと旨みだけが凝縮された逸品です。
泡盛と合わせてどうぞ。

らふてぃーを作るときに取れる良質でコクと旨みたっぷりのラードで炒め物などを作っています。

ゴーヤーちゃんぷるー

これぞちゃんぷるーの王道。
島ゴーヤー、ポーク、島豆腐が入ったちゃんぷるー。
仕上げに卵でとじるとゴーヤーの苦みが軽減され
島ゴーヤーの風味がさらにアップします。
らふてぃーを作るときに取れるコクと
旨みたっぷりの良質なラードを使っています。

海ぶどう

沖縄のグリーンキャビア。
海洋深層水で育てられた
プチプチと張りがある新鮮なものを
沖縄より仕入れて、水槽で管理しています。
シークヮーサーの入った特製の
手づくりタレに絡めてどうぞ。

上地家のサラダ

沖縄の実家で良く食べたサラダ。
出来立てあったか炒り玉子＋シーチキン＋
レタス＋特製ドレッシングが
良く絡み合う一品です。

冷蔵庫がなかった時代、
豚の三枚肉を保存しており、
それが伝統料理となりました。
塩漬けした三枚肉を香ばしく
炙ったお酒によく合う
おつまみです。
泡盛とご一緒にどうぞ。

豆腐よう

琉球王朝の珍味、豆腐よう。
残波の花では、最高級品を使用
しております。
泡盛のお供にどうぞ。

柔らかくとてもジューシーな
沖縄産キャベツがたっぷり入った
人気の餃子です。

実家近くのちんすこう工場から届く
出来立てのちんすこうを
ザクザク砕いてたっぷりと
アイスに入れました。
塩気と甘みの黄金比がたまらなく
あとを引くデザート。

グラス

当店人気NO.1のオリジナルボトル。
沖縄の国産米を使った日本酒のようなあまい香りで飲みやすいです。

更に厳選された古酒を60％ブレンドした残波プレミアム。長い歳月が醸し出す香りとコクは上品な味わい。

グラス

古酒の風味を残しつつマイルドに仕上げた泡盛。
飲みやすく女性にもオススメです。
地元でも人気の一本です。

「ザンシロ」の愛称で広く親しまれています。フルーティーな香りと爽快な飲み口が女性にも人気です。透明感のある癖のない澄み切った味わいが特徴です。

オリオンビール

: 沖縄と言えばオリオンビール！キンキンに冷えた生をどうぞ。
: 中部地方でオリオン生　麦職人が飲めるのは当店だけ！

ゴーヤ生酎ハイ

: 沖縄より直送される島ゴーヤーをすりおろし、柑橘系果汁も入れたとても飲みやすい酎ハイ。
明日にお酒を残さないなら締めの一杯としても最適です。

・生シークァーサー ・ハイビスカス ・シークァーサー ・パイン ・グァバ ・マンゴ ・さんぴん茶

お酒が強くないけど、お料理に合わせて飲んでみたい…
そんな貴方に沖縄の素材を活かした
低アルコールドリンクがおすすめです。
沖縄の風を感じられるドリンクです。

※時期や仕入れ状況により変更になる場合がございます。
※一部を載せています。

～沖縄おつまみ～

海ぶどう

島らっきょう塩漬け

みみがー酢味噌和え じーまみー豆腐 生もずく酢 島豆腐やっこ

豆腐よう(鍾乳洞熟成)

～サラダ～

海んちゅサラダ

ゴーヤーおひたしサラダ

～沖縄アラカルト～

ポークと玉子

タコスボール 島唐辛子餃子 ポチギソーセージ

～島豚あぐー～

あぐーロースステーキ

あぐーとんぺい焼き

～ちゃんぷるー～

ふーちゃんぷるー

島豆腐ちゃんぷるー ソーミンちゃんぷるー

にんじんしりしりー

～山羊料理～

ヒージャー刺身

ヒージャー汁

～沖縄の豚肉料理～

てぃびち煮付け(豚足)

～揚げ物～

グルクンの唐揚げ

じーまみー豆腐揚げ カーリーポテト

島らっきょう天ぷら もずく天ぷら

サクサク紅芋コロッケ

～残波の沖縄餃子～

島の青とうがらし餃子(6個)

島の赤唐辛子餃子(6個)

～そば·ごはん～

沖縄そば 沖縄焼きそば タコライス

あーさそば(あおさ)

ひらやちー

らふてぃー丼

ポー玉おにぎり(2個)

あーさ汁

※一部を載せています。

～ビール～

<生ビール>

オリオンドラフト

オリオン生麦職人

アサヒスーパードライ

<瓶ビール>

オリオンドラフト

アサヒスーパードライ サッポロラガー キリン一番搾り

～島酒　泡盛～

<飲みやすい泡盛>

残波　白　25度

琉球王朝　30度

泡盛30度

<しっかり泡盛>

残波　黒　30度

<熟成甕酒>

多良川　30度

残波職人　43度

<古酒>

残波15年　42度

久米島の久米仙5年　40度

暖流古酒ブレンド3年　30度

菊の霧　5年　40度

菊の霧VIP8年　30度

※ボトルキープ期間は2か月間です
※アイス·水セット

～ハイボール～

ブラックニッカ

～酎ハイ～

レモン ライム 巨峰 ブルーハワイ カルピス 梅 ウーロン茶

～おきなわんドリンク～

<おきなわん酎ハイ>

生シークァーサー ハイビスカス

シークァーサー パイン グァバ マンゴ さんぴん茶

<リキュール>

青切りシークァーサー(残波)

ゆずふるふる(請福)

<ビアカクテル>

シークァーサービール

<泡盛　古酒ハイボール>

暖ボール(暖流30度)

<琉球トニック>

ザン·トニック(残波·白)

ザン·トニック(残波·黒)

<泡盛梅酒>

南高梅あらごし(残波)

～日本酒～

冷酒　大雪の蔵

松竹梅(一合)

～ワイン～

サンヴァンサン(赤·白)

～焼酎～

二階堂(麦)

三岳(芋)